Schäle die Möhren (oder wasch sie gründlich, falls bio) und schneide sie grob in Stücke. Schäle die Knoblauchzehe.

Gib die Möhrenstücke, den Knoblauch und die Walnüsse in einen Mixer oder hohen Becher und püriere sie grob.

Füge das Leinöl und den Schmand hinzu und mixe alles zu einer cremigen, aber leicht stückigen Masse.

Schmecke mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.

Fülle den Aufstrich in ein sauberes Glas oder eine Schale. Im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage.