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–+ servings

Nektarinen-Salat

Portionen 4 Portionen

Zutaten

Für den Salat:

  • 4 Nektarinen
  • Handvoll Rucola
  • 200 g Hüttenkäse
  • 150 g Erdbeeren
  • 2 EL Erdnuss-Paste
  • Handvoll Erdnüsse

Für das Dressing:

  • 125 g Erdnussbutter
  • 120 ml Wasser
  • 30 ml Sojasoße
  • 15 ml Reisessig online z.B. hier 🛒
  • 1 TL Sriracha-Soße

Zubereitung
 

  • Halbiere die Nektarinen und entferne den Kern. Bepinseln die Schnittflächen danach mit etwas Öl.
  • Lege die Nektarinenhälften mit der Schnittseite nach unten auf den Grill und grille sie etwa 2–3 Minuten.
  • Wasche den Rucola und schleudere ihn trocken. Schneide die Erdbeeren und die gegrillten Nektarinen in mundgerechte Stücke.
  • Verteile den Rucola in einer Schüssel und gib die restlichen Zutaten des Salats darüber.
  • Mixe alle Zutaten für das Dressing zusammen und vermenge es mit dem Salat. Lass den Nektarinen-Salat kurz ziehen und serviere ihn.

Notizen

Wenn du den gegrillten Nektarinen-Salat etwas abwandeln möchtest, sind hier drei köstliche Varianten, die du auch ausprobieren kannst:
  • Nektarinen-Salat mit Feta und gerösteten Mandeln: Füge dem Salat einige zerbröckelte Feta-Käsestücke und geröstete Mandeln hinzu, um ihm eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
  • Nektarinen-Salat mit Avocado und Ziegenkäse: Ergänze den Salat mit cremiger Avocado und etwas zerbröckeltem Ziegenkäse, um eine köstliche Kombination von Aromen zu erhalten.
  • Nektarinen-Salat mit Quinoa und gerösteten Walnüssen: Füge gekochte Quinoa und geröstete Walnüsse zum Salat hinzu, um ihm eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen.