Schneide den Strunk des Blumenkohls ab und teile ihn in kleine Röschen auf. Stelle einen Topf mit Eiswasser bereit.
Bringe ausreichend Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Blanchiere die Blumenkohlröschen für ca. 4 Minuten darin und gib sie dann ins Eiswasser. Gieße sie anschließend durch ein Sieb ab und lass sie gut abtropfen.
Koche die Nudeln in ausreichend gesalzenem Wasser etwa 2 Minuten kürzer als nach der Packungsanleitung. Gieße und schrecke sie in einem Sieb ab.
Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Fleisch darin bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten goldbraun. Würze es nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer.
Heize den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Auflaufform mit ein wenig Butter ein.
Erhitze währenddessen in einem kleinen Topf Sahne mit Milch. Rühre Currypulver und Paprikapulver unter und lass die Mischung für ca. 3 Minuten köcheln.
Rühre den Parmesan unter und schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
Verteile die Blumenkohlröschen, Nudeln und Hähnchen gleichmäßig in der Auflaufform. Gieße die heiße Soße darüber.
Fülle die Cracker in einen Gefrierbeutel und zerbrösle sie mit einem Nudelholz, das du darüber rollst. Streue die Krümel gleichmäßig über den Auflauf.
Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für ca. 18-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
