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–+ servings
Teller mit Nudeln mit Ziegenkäsesoße, Pinienkerne und Rucola

Nudeln mit Ziegenkäsesoße

Judith
Portionen 2

Zutaten

  • 250 g Nudeln z.B. Penne
  • Salz
  • 2 EL Pinienkerne online, zum Beispiel hier 🛒
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 2 Handvoll frischer Rucola
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 TL Chiliflocken

Zubereitung
 

  • Koche die Nudeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest.
  • Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
  • Lass die getrockneten Tomaten gut abtropfen und schneide sie in Streifen. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein. Zerbrösele den Ziegenkäse in kleinere Stücke. Wasche den Rucola, tupfe ihn trocken und stelle ihn beiseite.
  • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Gib Tomatenmark und die getrockneten Tomaten hinzu und röste beides kurz mit an.
  • Gieße die Sahne dazu, rühre den Ziegenkäse ein und lass die Soße bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt.
  • Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken ab.
  • Gib die gekochten Nudeln in die Soße und mische sie gut unter. Verteile die Nudeln auf Teller und bestreue sie vor dem Servieren mit den gerösteten Pinienkernen und dem Rucola.

Notizen

Was bei einem gemütlichen Essen nicht fehlen darf, ist die passende Atmosphäre. Wie wäre es passend zur Jahreszeit mit diesen hübschen selbst gemachten Kürbissen aus Papier unserer Kollegen von Geniale Tricks?