Verrühre die Eier mit der Sahne und würze sie mit Salz und Pfeffer.
Erhitze Öl oder Butter in zwei Pfannen und gieße je die Hälfte der Eier hinein. Lass sie zugedeckt 3-4 Minuten braten.
Schneide derweil den Lachs klein. Würfele den Feta. Ziehe die Schalotte ab und hacke sie. Hacke auch die Kräuter.
Löse die Eimasse vorsichtig vom Boden der Pfannen. Verteile den Lachs, Feta, die Schalotten und die gehackten Kräuter auf die Eier, klappe die Omeletts zusammen und lass sie weitere 2-3 Minuten fertig garen.
