Wasche die Orange heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus 🛒. Hacke anschließend die weiße Schokolade grob, falls du sie verwendest. Vermische in einer großen Schüssel die Milch, den Ricotta, das Ei, den Zucker sowie den Orangensaft und den Abrieb der Schale.
Siebe das Mehl und das Backpulver in eine andere Schüssel. Gib eine Prise Salz, den Zimt und den Kardamom dazu.
Füge die trockenen Zutaten zur Milch-Ricotta-Mischung hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe auf Wunsch die gehackte weiße Schokolade vorsichtig unter.
Schmilz die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, aber lass sie nicht zu heiß werden, damit nichts anbrennt.
Gib portionsweise etwas Teig in die Pfanne (ca. 1–2 Esslöffel pro Pancake) und brate die Pancakes bei mittlerer Hitze, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Wende sie dann vorsichtig und backe sie von der anderen Seite goldbraun.
Staple die Pancakes auf einem Teller und garniere sie nach Belieben – z. B. mit Orangenscheiben, einem Klecks Ricotta oder einem Hauch Puderzucker.
