Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform mit Butter ein.

Lege die Pancakes leicht überlappend in die Form.

Verquirle die Eier mit Milch, Honig, Vanille und Zimt. Gieße die Mischung gleichmäßig über die Pancakes, bis sie sich gut vollgesogen haben. Lass den Auflauf etwa 10 Minuten stehen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.

Schiebe die Form in den Ofen und backe den Pancake-Auflauf etwa 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht aufgegangen ist.

Streue kurz vor Ende der Backzeit die gehackten Pekannüsse darüber und lass sie leicht anrösten.

Nimm den Auflauf aus dem Ofen, beträufle ihn nach Belieben mit Honig und serviere ihn warm.