Vermische Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel.
Verquirle in einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und optional dem Zimt.
Gieße die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühre den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Vermeide es, zu lange zu rühren, damit die Pancakes fluffig bleiben.
Lege den Fritteusenkorb mit Backpapier 🛒 aus. Verteile den Teig in Portionen deiner Wahl darauf. Eventuell musst du in mehreren Rutschen arbeiten. Backe die Pancakes bei 180 °C für 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Teste mit einem Zahnstocher, ob sie gar sind, und lass sie kurz abkühlen.
