Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente. Gieße die danach ab und fange 1 Tasse Nudelwasser auf.
Schneide das Rindfleisch in mundgerechte Stücke.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch darin 5-7 Minuten von allen Seiten an. Nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Dünste anschließend beides im gleichen Fett etwa 3 Minuten an.
Gieße die Sahne und die Brühe an. Rühre gut um und lass die Soße 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
Füge den geriebenen Parmesan hinzu und rühre weiter, bis er geschmolzen ist.Tipp: Mit dieser Käsereibe 🛒 funktioniert das Reiben besonders gut. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Hacke die Petersilie und gib sie zur Soße.
Gib das Rindfleisch zurück in die Pfanne. Füge auch die gekochte Nudeln hinzu und vermenge alles gut.
Ist die Soße zu dick, füge etwas Nudelwasser hinzu.
Bestreue die Pasta mit Parmesan-Rindfleisch-Soße vor dem Servieren nach Belieben noch mit zusätzlichem Parmesan.
