Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Pekannüsse auf dem Blech und röste sie 10 Minuten an, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Lass sie danach leicht abkühlen.
Gib die Nüsse einen Standmixer und zerkleinere sie zuerst grob. Mixe weiter, bis eine cremige Masse entsteht und rühre zwischendurch immer mal um.
Füge Salz, Ahornsirup und Vanille hinzu. Mixe noch einmal gut durch, bis alles gut gemischt ist und die Masse eine glatte Konsistenz hat.
Fülle die fertige Pekannuss-Butter in ein sauberes Schraubglas und bewahre sie im Kühlschrank auf.
