Gib alle Zutaten für das Pesto in eine Küchenmaschine 🛒 oder zerstoße sie in einem Mörser zu einer Paste. Schmecke das Pesto mit Salz ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in gleichmäßige, lange Dreiecke.
Bestreiche diese Dreiecke mit dem Pesto und rolle sie von der flachen Seite her auf. Forme sie zu Croissants und bestreiche sie mit etwas Milch.
Backe die Croissants etwa 20 Minuten im Ofen goldbraun. Bestreue sie nach der Hälfte der Zeit mit dem Parmesan.
Hole die Croissants aus dem Ofen und las sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Bestreue sie, wenn du magst, mit frischen Kräutern.
