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–+ servings
Eine Glasschale Pesto Rosso garniert mit Basilikum, dahinter unscharf Tomaten und rohe Spaghetti.

Pesto Rosso

Franziska
Portionen 4

Zutaten

  • 2 1/2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 Basilikumblätter
  • 150 g getrocknete Tomaten
  • 50 g Parmesan oder Hefeflocken
  • 1 TL Tomatenmark
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an.
  • Schäle den Knoblauch und wasche das Basilikum. Zupfe die Blättchen ab.
  • Gib alle Zutaten bis auf Öl und Gewürze in einen Mixer und püriere sie fein.
  • Füge nach und nach so viel Öl hinzu, bis das Pesto die für dich richtige Konsistenz hat. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.