Mische Mehl, Backpulver und Salz miteinander. Gib anschließend Milch und Mineralwasser dazu und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Zerlasse etwas Butter oder Margarine in der Pfanne und brate aus dem Teig Pfannkuchen aus.

Wasche derweil Rucola, lass' ihn abtropfen und hacke ihn grob. Wasche außerdem den Apfel, entkerne ihn und schneide ihn fein.

Verrühre Frischkäse und Crème fraîche miteinander. Hebe Rucola und Apfelstückchen unter und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Bestreiche jeden der Pfannkuchen mit etwas Füllung und rolle sie fest auf. Das war's!