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Eine Auflaufform mit Pfifferling-Cannelloni auf einem weißen Tuch. Um die Form verteilt liegen verschiedene Zutaten, wie Champignons, Petersilie und eine Salz- und Pfeffermühle.

Pfifferling-Cannelloni

Dominique
Portionen 4

Zutaten

  • 400 g Pfifferlinge
  • 2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • etwas neutrales Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Ricotta
  • 1 Ei Größe M
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 200 g geriebener Käse
  • 16 Cannelloni etwa 250 g
  • 250 ml Kochsahne
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühepulver
  • 100 ml Crème fraîche
  • 2 EL gehackte Petersilie frisch

Zubereitung
 

  • Putze die Pfifferlinge mit einer Pilzbürste 🛒. Schneide 1/3 der Pilze klein. Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Würfle beides fein.
  • Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die kleingeschnittenen Pilze, Zwiebeln und Knoblauch etwa 5 Minuten an, bis die Flüssigkeit verdampft und die Mischung leicht gebräunt ist. Würze alles mit Salz und Pfeffer und stelle es zunächst zur Seite.
  • Vermenge die Zwiebel-Pfifferlings-Mischung mit Ricotta, Ei, Semmelbröseln und 1/3 des geriebenen Käses. Würze es mit einer Prise Salz und Pfeffer und fülle nach und nach die Cannelloni mit der Masse.
  • Lege die gefüllten Cannelloni in eine leicht gefettete Auflaufform.
  • Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Brate die übrigen Pfifferlinge für 5-6 Minuten an, würze sie mit Salz und Pfeffer und verteile sie über den Cannelloni.
  • Koche die Sahne mit Wasser und Gemüsebrühe auf. Rühre Crème fraîche und die gehackte Petersilie dazu und gieße die Soße in die Auflaufform.
  • Decke die Auflaufform ab und backe alles für 40 Minuten. Entferne den Deckel, streue den restlichen Käse darüber und reduziere die Hitze auf 150 °C. Lass die Pfifferling-Cannelloni für weitere 15 Minuten goldbraun backen.