Reinige die Pfifferlinge gründlich mit einer Pilzbürste 🛒 oder einem feuchten Tuch und stelle sie beiseite. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib die Pfifferlinge in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten an. Würze sie mit Salz, Pfeffer und etwas frischem Thymian. Nimm die Pilze aus der Pfanne und stelle sie zur Seite.
Gieße den Weißwein in die heiße Pfanne und lass ihn bei mittlerer Hitze 2 Minuten einkochen. Füge die Sahne und die Gemüsebrühe hinzu. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
Rühre die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser glatt und gib sie zur Soße. Lass alles 1–2 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
Fette eine Auflaufform mit der Butter ein.
Schichte nun die Lasagne: Beginne mit einer Schicht Soße, dann einer Lage Lasagneplatten und darauf eine Schicht der angebratenen Pfifferlinge. Wiederhole das, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Schicht Soße ab.
Streue den geriebenen Gruyère gleichmäßig über die oberste Soßenschicht.
Backe die Lasagne auf der mittleren Schiene des Ofens etwa 30–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Nimm die Lasagne aus dem Ofen und lass sie 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
