Vermenge Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz und verknete die Zutaten zu einem glatten Teig. Forme ihn zu einer Kugel, wickle diese in Frischhaltefolie und lege sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Koche aus Milch, Puddingpulver, Zucker und dem Ei einen dicken Pudding. Lass ihn abkühlen, bis er lauwarm ist.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Tarteform mit Butter ein. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche rund aus und lege damit die eingefettete Tarteform aus. Ziehe auch einen Rand hoch und drücke ihn fest an.
Wasche die Pflaumen, halbiere und entsteine sie. Schneide sie in Spalten.
Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Teigboden. Belege sie gleichmäßig mit den Pflaumenspalten. Bestreue die Oberfläche dünn mit Zucker.
Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis die Pflaumen weich und der Rand goldbraun ist. Lass sie vor dem Anschneiden abkühlen.
