Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und gib sie mit Zucker und Salz in eine Schüssel. Verknete alles mit Mehl, gemahlenen Haselnüssen und Zimt rasch zu einem Mürbeteig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rühre derweil für die Puddingfüllung zunächst das Puddingpulver mit 50 ml Milch und dem Zucker glatt. Koche die restliche Milch mit der Sahne auf. Gieße das angerührte Puddingpulver unter die kochende Flüssigkeit. Lass den Pudding unter Rühren kurz aufkochen, bis er andickt. Nimm den Topf vom Herd, lass den Pudding etwas abkühlen und rühre dann den Schmand unter.
Wasche die Pflaumen, halbiere sie und entferne die Steine.
Fette eine Springform ein. Teile den Teig in zwei Hälften. Rolle die eine Hälfte Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in die Form. Zieh am Rand einen etwa 3 cm hohen Teigrand hoch.
Zerbrösele die andere Teighälfte zu Streuseln.
Verteile die Puddingcreme gleichmäßig auf dem Teigboden. Lege die Pflaumenhälften darauf. Bestreue das Ganze mit den Streuseln.
Backe den Kuchen etwa 50 Minuten. Lass ihn anschließend in der Form auskühlen, bevor du ihn anschneidest.
