Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor und leg ein Backblech mit Backpapier oder einer Dauerbackmatte 🛒 aus. Knete die Mehle mit Wasser, Olivenöl, Salz und einer Prise Trockenhefe zu einem geschmeidigen Teig. Teile den Teig in 6 Portionen und lass sie zugedeckt 30 Minuten ruhen.
Schäle in der Zwischenzeit die Zwiebeln, halbiere sie und schneide sie in feine Scheiben. Mach das Gleiche mit den Pflaumen.
Brate die Zwiebeln und Pflaumen in einer Pfanne mit dem pflanzlichen Öl an, bis sie leicht gebräunt sind.
Rühre den Ziegenfrischkäse mit Ajvar glatt und schmecke ihn mit Salz und Pfeffer ab.
Rolle die Teigportionen rund aus.
Bestreiche sie mit der Frischkäsemasse und belege sie mit der Zwiebel-Pflaumen-Mischung.
Verteile den Parmesan darüber und backe die Pflaumen-Zwiebel-Pizzen im Ofen 20 Minuten.
