Pilz-Maronen-Ragout
Zutaten
- 400 g Maronen vorgekocht
- 200 g Kräuterseitlinge
- 200 g braune Champignons
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL neutrales Pflanzenöl
- 50 ml Apfelsaft
- 1 TL Zitronensaft
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Speisestärke
- 150 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 15 g frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Halbiere die Maronen. Säubere die Pilze vorsichtig und schneide sie anschließend in mundgerechte Stücke.Tipp: Nutze für die Pilze am besten eine Pilzbürste 🛒.
- Schäle die Zwiebeln und hacke sie fein. Schäle die Knoblauchzehen und zerkleinere sie.Tipp: Mit einem Knoblauchzerkleinerer 🛒 geht das besonders gut.
- Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne und brate die Kräuterseitlinge bei mittlerer Hitze bis hoher Hitze für 2-3 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm sie anschließend aus der Pfanne und wiederhole den Vorgang mit den Champignons. Stelle auch sie anschließend kurz zur Seite.
- Erhitze das restliche Öl in der Pfanne und brate die Zwiebel und Knoblauchzehen darin glasig an. Lösche sie dann mit Apfel- und Zitronensaft ab und lass die Flüssigkeit kurz einkochen.
- Gib nun die Maronen und die Pilze in die Pfanne und gieße alles mit Gemüsebrühe auf.
- Rühre die Speisestärke in die Sahne ein. Gieße die Mischung in die Pfanne und lass alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis eine cremige Soße entsteht. Schmecke sie dann mit Salz und Pfeffer ab.
- Wasche währenddessen den Schnittlauch, schneide ihn in feine Röllchen und streue ihn kurz vor dem Servieren über die Pilzpfanne.
Notizen
Pilze schmecken nicht nur köstlich, sondern geben mit ihrer Form auch eine tolle Deko ab. Schau bei Geniale Tricks vorbei und erfahre, wie du leuchtende Pilze basteln kannst!