Putze die frischen Bohnen, entferne die Enden und gar sie in kochendem Salzwasser ca. 10–12 Minuten. Gieße sie dann ab und schrecke sie kalt ab. Lass sie danach gut abtropfen.
Wasche die Tomaten und halbiere sie.
Schneide das Fleisch in Streifen und brate es in einer Pfanne mit Öl an. Würze es mit Salz und Pfeffer.
Gib die Bohnen und Tomaten hinzu und brate sie kurz mit.
Streue das Mehl über die Zutaten und schwitze es kurz an. Lösche mit der Brühe ab und lass alles etwa 5 Minuten köcheln. Schmecke mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Wasche und hacke die Petersilie. Streue sie über das Putengeschnetzelte mit Tomaten und Bohnen.
Dazu passt frisch gebackenes Baguette oder ein lockerer Basmatireis.
