Rhabarber-Chutney
Zutaten
- 800 g Rhabarber
- 1 Stück Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Chilischote
- 100 g brauner Zucker
- 50 ml Apfelessig
- 150 ml Orangensaft
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zimt
Zubereitung
- Schäle und wasche den Rhabarber. Schneide ihn anschließend in Stücke. Schäle die Schale von Ingwer und Schalotten ab. Schneide beide in kleine Würfel. Entkerne die Chilischote und hacke sie fein.
- Gib den Zucker in einen großen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Wenn der Zucker karamellisiert ist, füge Ingwer, Schalotten, Rhabarber und Chili hinzu. Lass alles 2 Minuten andünsten und lösche dann mit Apfelessig und Orangensaft ab. Füge Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt hinzu und lass das Chutney für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Fülle das Rhabarber-Chutney danach in saubere Gläser ab.