Rhabarberauflauf
Zutaten
- 700 g Rhabarber
- 3 Eier
- 230 g Mehl
- 1 Pck. Vanillepudding
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 350 ml Milch
- Butter zum Einfetten
- 1-2 EL Zimt-Zucker
Zubereitung
- Wasche und schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Stücke.
- Trenne die Eier und schlage das Eiweiß steif.
- Mische das Mehl mit dem Puddingpulver, dem Zucker, dem Salz, dem Eigelb und der Milch. Hebe den Eischnee unter und den Rhabarber unter.
- Verteile die Masse in einer gefetteten Auflaufform und bestreue sie mit Zimt und Zucker.
- Backe den Auflauf bei 190 °C Ober-/ Unterhitze für 35-40 Minuten.