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–+ servings
Roher Zucchinisalat auf einem grauen Teller, serviert mit Pinienkernen.

Roher Zucchinisalat

Nele
Portionen 4

Zutaten

  • 4 Zucchini
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Pinienkerne z.B. hier 🛒
  • 40 g Parmesan gehobelt

Zubereitung
 

  • Hobele die Zucchini mit einem Gemüsehobel oder einem Sparschäler ganz fein.
  • Wasche die Zitrone und raspele ihre Schale ab. Presse den Saft aus. Reibe die Knoblauchzehe fein.
  • Vermische die Zucchini mit der Zitronenschale und dem Knoblauch und schmecke mit Saft, Salz und Pfeffer ab. Stelle den Salat kurz beiseite.
  • Streue die PInienkerne über den Salat.
  • Hebe zum Schluss noch den Parmesan unter.