Rotkohl-Kartoffel-Pfanne
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 500 g Rotkohl
- 2 EL Öl
- 150 g Speckwürfel
- 2 TL Zucker
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel ganz oder gemahlen
- Muskatnuss gerieben, nach Geschmack
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Apfelessig
- 3 EL Schmand
- 100 g Bergkäse gerieben (optional)
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und koche sie etwa 10 Minuten vor, bis sie bissfest sind. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Schäle und schneide die Zwiebel in feine Würfel. Tipp: Das geht besonders schnell und unkompliziert mit diesem Zwiebelschneider 🛒. Hacke den frischen Rotkohl in feine Streifen.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne und brate die Speckwürfel darin an, bis sie leicht kross werden. Nimm sie kurz aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gib die Zwiebelwürfel in das heiße Fett und brate sie glasig an. Bestreue die Zwiebeln mit Zucker und rühre um.
- Füge nun den Rotkohl hinzu und brate alles 5 Minuten scharf an.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und rühre Kümmel, Muskatnuss und Thymian unter. Lass alles zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren, bis der Rotkohl weich ist.
- Gib die vorgekochten Kartoffelwürfel und die angebratenen Speckwürfel in die Pfanne. Brate alles weitere 5 Minuten, bis die Kartoffeln leicht Farbe bekommen. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Apfelessig ab.
- Rühre den Schmand vorsichtig unter die heiße Rotkohl-Kartoffel-Pfanne, sodass sie leicht cremig wird.
- Streue optional geriebenen Bergkäse über die fertige Pfanne. Serviere und genieße!
Notizen
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