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Ein Schoko-Lebkuchen-Cheesecake auf einem Tortenständer. Drumherum liegen noch einige Walnüsse und Schokostücke.

Schoko-Lebkuchen-Cheesecake

Dominique
Portionen 12 Stücke

Kochutensilien

  • Springform (24 cm Durchmesser, z.B. online hier 🛒 verfügbar)

Zutaten

Für den Schokoboden:

  • 200 g Zartbitterschokolade
  • 125 g Butter
  • 2 Eier Größe M
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl Type 405
  • 25 g Kakaopulver
  • 1/2 TL Backpulver
  • 3 TL Lebkuchengewürz z.B. online hier 🛒 verfügbar

Für die Cheesecake-Schicht:

  • 400 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 200 g saure Sahne
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt z.B. online hier 🛒 verfügbar
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 4 Eier Größe M
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 100 g Zartbitterschokolade

Zum Dekorieren:

  • 12 Walnusskerne
  • 25 g Zucker
  • 25 g weiße Schokolade

Zubereitung
 

  • Lege eine Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
  • Schneide die Zartbitterschokolade grob klein. Schmilz sie zusammen mit der Butter, bis eine glatte Masse entsteht. Lass sie anschließend leicht abkühlen.
    Tipp: Am besten lässt du sie in einem Wasserbad 🛒 zerlaufen.
  • Schlage in einer Schüssel Eier, Zucker und Salz für 3-4 Minuten auf, bis es cremig wird.
  • Verrühre die Schokobutter mit der Eiermasse.
  • Vermenge Mehl, Kakao, Backpulver und Lebkuchengewürz. Hebe es zügig unter die Schoko-Ei-Masse. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
  • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Schlage für die Cheesecake-Schicht den Frischkäse mit der sauren Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Lebkuchengewürz, Eiern und Puddingpulver glatt.
  • Schmilz erneut Schokolade über einem heißen Wasserbad und rühre sie unter die Creme. Verteile die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf dem Schokoboden.
  • Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Creme fest wirkt.
  • Lass den Kuchen vollständig für mehrere Stunden, am Besten über Nacht auskühlen.
  • Röste für die Deko die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an.
  • Erhitze Zucker in einem Topf, bis er karamellisiert. Gib die Nüsse hinein und wende sie darin, bis sie möglichst gleichmäßig bedeckt sind. Lass sie auf einem Stück Backpapier auskühlen.
  • Schmilz die weiße Schokolade und verziere den Kuchen mit dünnen Linien weißer Schokolade sowie den karamellisierten Walnüssen.

Notizen

So richtig gemütlich wird das Kuchenerlebnis erst mit der richtigen Deko. Bei Geniale Tricks findest du viele Anleitungen dafür, zum Beispiel für schöne Herbstdeko aus Ästen.