Semmelknödel mit Pfifferlingen
Zutaten
Für die Knödel:
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 250 g altbackenes Brot am besten Weißbrot
- 150 ml Milch
- 2 Eier
- 3 Thymianzweige
- Salz und Pfeffer
Für die Soße:
- 1 EL Rapsöl
- 500 g Pfifferlinge geputzt
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- 1 TL Stärke
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Tipp: Mit einem Zwiebelschneider 🛒 vermeidest du Zwiebelgeruch an den Händen.
- Erhitze die Butter in einer Pfanne, gib die Zwiebel dazu und brate sie bei mittlerer Hitze langsam goldbraun, bis sie karamellisiert ist.
- Schneide das Brot in kleine Würfel und gib es in eine große Schüssel. Erwärme die Milch leicht und gieße sie über das Brot. Lass alles einige Minuten ziehen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Füge die karamellisierte Zwiebel, die Eier und die Blättchen vom Thymian hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und verknete alles zu einer gleichmäßigen Masse. Forme mit angefeuchteten Händen Knödel.
- Koche in einem großen Topf reichlich Salzwasser auf, reduziere die Hitze und lass die Knödel in siedendem Wasser etwa 15 Minuten gar ziehen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Erhitze in einer Pfanne das Rapsöl stark. Gib die Pfifferlinge hinein und brate sie bei hoher Hitze scharf an.
- Lösch mit Weißwein ab und lass die Flüssigkeit kurz einkochen. Gieße die Sahne dazu und rühre die Soße glatt.
- Rühre die Stärke mit etwas kaltem Wasser an, gib sie in die Soße und lass sie unter Rühren kurz aufkochen, bis sie leicht gebunden ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Semmelknödel mit der Pfifferling-Sahnesoße.
Notizen
Wenn du magst, kannst du die Knödel vor dem Servieren in etwas Butter anbraten.