Koche die Glasnudeln nach Packungsanleitung.

Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und schwitze die Zwiebelringe 1-2 Minuten darin an.

Wasche den Blattspinat, gib ihn in die Pfanne und brate ihn kurz mit an.

Während der Spinat in der Pfanne brutzelt, wasche die Zucchini und schneide sie mit einem Spiralschneider zu Spaghetti. Hast du keinen Spiralschneider, kannst du sie mit einem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden.

Schäle den Ingwer und die Knoblauchzehen und reibe beides fein.

Gib die Hälfte des Knoblauchs zum Spinat in die Pfanne.

Bereite aus dem restlichen Knoblauch, Sojasoße, Ingwer, Essig, Sesamöl, Tahini und Srirachasoße eine glatte Soße zu.

Gib die Glasnudeln, die Zoodles, den Knoblauchspinat und die Soße in eine große Schüssel und vermische alles gut miteinander.

Richte die Sesamnudeln mit Zoodles und Spinat auf Tellern an. Streue noch etwas Sesam darüber und serviere das Gericht.