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Spiegelei mit geschmortem Spinat auf einem Teller, Nahaufnahme.

Spiegelei mit geschmortem Spinat

Franziska
Portionen 4

Zutaten

  • 500 g Blattspinat
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Öl zum Braten
  • 1 Spritzer Limettensaft
  • Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Eier

Zubereitung
 

  • Wasche den Spinat und lass ihn abtropfen. Ziehe den Knoblauch und die Zwiebel ab und hacke beides.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
  • Gib den Spinat dazu und brate ihn, bis er zusammenfällt. Würze mit Limettensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
  • Brate 4 Spiegeleier und serviere sie mit dem Spinat. Streue noch etwas Salz, Pfeffer und Chili darüber.