Putze den Spitzkohl und entferne den Strunk. Schneide den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen, wasche ihn und schüttle ihn trocken. Dünste den Kohl im heißen Öl bei mittlerer Hitze kurz an, dann salze und pfeffere ihn. Lass ihn zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren.
Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und lege ein paar Blätter für die Deko beiseite. Schneide die restliche Petersilie fein.Tipp: Das gelingt sehr gut mit einem Wiegemesser 🛒. Wasche den Lachs kalt ab, tupfe ihn trocken und schneide ihn quer in ca. 2 cm dicke Scheiben. Salze und pfeffere die Lachsstücke rundherum und bestreue sie mit Petersilie.
Heize den Backofen auf 200 °C vor.
Lass den Spitzkohl abtropfen und fang dabei den Kochsud auf. Verrühre den Sud mit Sahne, Milch, Honig und Senf. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Rühre die Hälfte des Käses in die Soße ein.
Fette eine Auflaufform ein und schichte Lachs und Spitzkohl hinein. Gieße die Soße darüber, verteile den restlichen Käse darauf und backe den Auflauf im heißen Ofen 20–25 Minuten. Serviere ihn warm und garniere mit der Petersilie, die du beiseitegelegt hast.
