Gib die gelben und die braunen Senfkörner in eine Schüssel, übergieße sie mit Essig und Wasser und lass sie abgedeckt mindestens 24 Stunden quellen.
Fülle die gequollenen Körner danach zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer. Zerkleinere sie grob, sodass sie eine grobkörnige Textur bekommen.
Rühre Honig und Salz ein, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
Fülle den Senf in ein sterilisiertes Glas, verschließe es fest und stelle es in den Kühlschrank.
Lass den fertigen Senf im Kühlschrank mindestens 2 Tage reifen, bevor du ihn genießen kannst. Er schmeckt zum Beispiel zur Weißwurst.
