Schäle die Süßkartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser weich.
Gieße sie ab, gib Butter und Sahne dazu und zerstampfe alles zu einem groben Püree. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat.Tipp: Du kannst die Süßkartoffeln auch mithilfe dieser Kartoffelpresse 🛒 grob pressen. Schneide die Champignons in Scheiben, die Schalotte in feine Würfel und hacke den Knoblauch. Brate alles in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun an und würze mit Salz und Pfeffer.
Schneide den Bacon in Stücke und brate ihn separat knusprig.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform ein und streiche das Süßkartoffelpüree hinein. Verteile die Pilzmischung darüber und streue den Bacon darauf. Bestreue den Auflauf mit dem Käse.
Backe den Auflauf 20-25 Minuten, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
