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Tom Kha Gai Suppe in einer braunen Schale mit einem Holzlöffel. Sie ist mit zwei Limettenscheiben dekoriert.

Tom Kha Gai

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Portionen 4

Zutaten

  • 450 g Hühnerschenkel ausgelöst
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • Salz
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Stück Galgant etwa 10 cm, alternativ Ingwer
  • 1 kleine Chilischote
  • 400 ml Kokosmilch
  • 5 Limettenblätter
  • 30 ml Fischsoße oder Sojasoße
  • 1 TL brauner Zucker
  • 150 g Champignons
  • 1 Limette Saft
  • 10 g Koriander optional

Zubereitung
 

  • Schneide das Hühnerfleisch in kleine Stücke.
  • Koche die Hühnerbrühe auf, gib das Huhn und eine großzügige Prise Salz dazu und lass das Ganze 15-20 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.
  • Währenddessen bereitest du deine Gewürze vor: Teile das Zitronengras in etwa 3-4 Stücke und schneide den Galgant und die Chili in Scheiben.
  • Wenn das Huhn gar ist, füge die Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Chili, Limettenblätter, Fisch- oder Sojasoße und den Zucker hinzu und lass die Suppe weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
  • Schneide währenddessen deine Champignons in dünne Scheiben. Gib sie dann der Suppe hinzu und koche sie gar.
  • Schmecke deine Suppe mit Salz, Limettensaft und Fisch- oder Sojasoße ab. Gib sie in Schalen und streue etwas gehackten Koriander drüber.

Notizen

Serviere die Suppe mit Jasminreis oder Reisnudeln.