Wasche die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser. Halbiere sie nach Belieben.
Wasche auch den Rucola. Trockne ihn anschließend in einer Salatschleuder oder auf einem Küchentuch gut ab.
Schäle die Zwiebel und schneide sie in dünne Ringe.
Lass den Mozzarella abtropfen.
Gib die geschnittenen Tomaten in eine große Schüssel.
Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl an, bis sie goldbraun sind.
Verrühre Olivenöl und Balsamico-Essig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Gib den Rucola, die Zwiebelringe, den Mozzarella und die gerösteten Pinienkerne zu den Tomaten in die große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
Serviere den Tomaten-Rucola-Salat mit Mozzarella und Pinienkernen sofort.
