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Eine schwarze Schüssel Tortellini-Suppe mit roter Tomatensuppe und Basilikumblättern, daneben ein Löffel, eine Flasche mit Öl und wenige weitere Zutaten.

Tortellini-Suppe

Franziska
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl zum Braten
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Crème fraîche oder Frischkäse
  • 200 g Tortellini aus dem Kühlregal
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung
 

  • Schäle zunächst die Zwiebel und den Knoblauch und schwitze beides in einem Topf mit Öl an. Würze mit italienischen Kräutern.
  • Gib das Tomatenmark mit in den Topf und lass es kurz anrösten.
  • Gib nun die gehackten Tomaten und die Brühe dazu und lasse den Topfinhalt aufkochen.
  • Füge die Tortellini zu und lasse die Suppe 6-8 Minuten köcheln.
  • Rühre anschließend die Crème fraîche ein, bis sie sich aufgelöst hat, schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und genieße sie noch warm.

Notizen

  • Füge bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz der Suppe deinen Wünschen anzupassen.
  • Du kannst die Tortellini-Suppe mit Gemüse verfeinern. Dazu passen zum Beispiel Blattspinat, den du erst kurz vor dem Servieren einrührt, Brokkoli oder Möhren.
  • Streue vor dem Servieren nach Belieben noch frischen Basilikum über die Suppe.