Bereite zunächst den Reismehlteig vor. Koche dazu das Wasser auf. Vermenge das Reismehl mit Salz und gieße anschließend das heiße Wasser darüber. Vermenge es grob mit einem Holzlöffel. Knete den Teig, sobald er abgekühlt ist, mit den Händen zu einer glatten, formbaren Masse.
Fülle anschließend einen Topf etwa zwei Finger breit mit Wasser auf. Lege ein hitzebeständiges Sieb oder einen Dämpfeinsatz 🛒 mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein, schließe den Topf mit dem Deckel und dämpfe ihn bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten. Reibe deine Arbeitsfläche mit Sesamöl ein und knete den gegarten Teig darauf etwa 10 Minuten kräftig durch, bis er geschmeidig, leicht durchscheinend und nicht mehr klebrig ist.
Halbiere den Teig und forme beide Hälften zu etwa 1,5 cm dicken Rollen. Schneide beide Rollen in ca. 5 cm lange Stücke.
Schäle nun den Knoblauch und hacke ihn fein.
Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide anderthalb von ihnen in schräge Ringe. Schneide das Grün der letzten Hälfte in feine Ringe und stelle sie zur Seite.
Bringe in einer großen Pfanne oder einem flachen Topf das Wasser zum Kochen. Rühre Koblauch, Gochujang, Gochugaru, Sojasoße, Zucker und Reisessig ein. lass die Mischung 2-3 MInuten köcheln.
Gib nun die vorbereiteten Reiskuchen zur Soße und lass sie bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten bei gelegentlichem, sanftem Umrühren, köcheln, bis die Soße sämig ist.
Rühre die schrägen Frühlingszwiebeln und das Sesamöl unter. Serviere die Tteokbokki in Schalen und bestreue sie mit dem restlichen Grün der Frühlingszwiebeln sowie dem Sesam.
