Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Streiche eine Auflaufform mit etwas Olivenöl ein.
Wasche die Zucchini und schneide sie in dünne Scheiben. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in der Pfanne und brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten leicht goldbraun an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
Nimm das Fleisch heraus und brate die Speckwürfel zusammen mit Zwiebel und Knoblauch ebenfalls goldbraun an.
Lösche mit Gemüsebrühe ab, rühre Sahne unter und lass die Soße 5 Minuten köcheln. Nimm sie danach vom Herd und gib den Schmand hinzu.
Lege die Hähnchenbrustfilets in die Auflaufform, bedecke sie mit Zucchinischeiben, gieße die Soße darüber und bestreue alles mit dem geriebenen Käse.
Backe den Auflauf im Ofen 20 bis 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
Lass den Auflauf nach dem Backen ein paar Minuten ruhen und bestreue ihn dann mit geschnittenem Schnittlauch.
