Entferne welke Blätter von den Rosenkohlköpfen und wasche sie dann ab. Koche sie für ein paar Minuten in Salzwasser, bis sie gar sind, und gieße sie ab.

Schäle derweil den Knoblauch und presse ihn.

Verrühre Frischkäse und Schlagsahne und rühre dann den Knoblauch sowie 2-3 EL vom Käse unter. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.

Fette eine Auflaufform ein, verteile den Rosenkohl darin und streue die Speckwürfel darüber. Übergieße alles mit der dickflüssigen Soße und streue den restlichen Käse darüber.

Schiebe die Auflaufform bei 160 °C Ober-/ Unterhitze für 20-30 Minuten in den Ofen. Noch heiß servieren.