Fette die Innenseite einer Gugelhupfform (22 cm) ein und bemehle sie. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Himbeeren und lasse sie gut abtropfen.
Vermenge Butter, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Schüssel. Gib nach und nach die Eier dazu.
Mische Mehl und Backpulver miteinander und rühre den Mix unter den Teig.
Hebe vorsichtig die Himbeeren unter.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den Vanille-Himbeer-Gugelhupf für 40-50 Minuten.
Mache die Stäbchenprobe und lass ihn dann abkühlen.
Bestäube ihn zum Schluss nach Belieben mit Puderzucker und garniere ihn mit frischen Himbeeren und Himbeersoße.
