Schneide die Wurzelenden der Enoki-Pilze ab und teile sie in kleinere Bündel.
Mische in einer Schüssel 60 g Mehl, Hafermilch, 1/2 Knoblauchpulver, 1 TL Paprikapulver, 1/4 Chilipulver und Salz zu einem glatten Teig. Mische in einer weiteren Schüssel das Panko-Paniermehl mit 40 g Mehl, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver und 1/4 TL Chiliflocken.
Tauche die Pilze in den Teig und wälze sie anschließend in der Panko-Mischung, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Enoki-Wings, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
Bereite die Soße zu, indem du Ahornsirup, Sriracha, geräuchertes Paprikapulver und Sojasoße in einer kleinen Schüssel vermengst. Wende die heißen Wings in der Soße, sodass sie gut überzogen sind.
Püriere für den veganen Ranch-Dip die Cashews mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver sowie einer Prise Salz und Pfeffer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Rühre zum Schluss den gehackten Schnittlauch unter.
Richte die heißen Enoki-Wings auf einem Teller an und serviere sie zusammen mit dem Cashew-Ranch-Dip.
