Lege eine Springform mit Backpapier aus.
Vermenge für den Teig anschließend Mehl, Zucker, Backkakao, Backpulver und Salz in einer Schüssel.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Füge Mineralwasser, Milch und Öl hinzu. Verrühre es kurz und zügig und nur so lange, bis alles verbunden ist.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn für 50-60 Minuten. Überprüfe mit dem Stäbchentest, wann er fertig ist. Lass ihn anschließend vollständig auskühlen.
Entferne, sobald der Kuchen komplett kalt ist, den "Deckel" vorsichtig und zerkrümle ihn in einer Schale.
Schäle die Bananen, schneide sie in Scheiben und verteile sie gleichmäßig auf dem Kuchenboden. Hacke die Schokolade grob klein und stelle sie zur Seite.
Schlage für die Füllung die vegane Sahne mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker auf. Hebe danach die gehackte Schokolade unter.
Verteile die Sahne kuppelförmig auf den Bananen. Streue die Kuchenkrümel darüber und drücke sie leicht an, sodass es einem Maulfwurfhügel ähnelt.
Stelle den Kuchen bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt, am besten aber über Nacht.
