Gieße die Bohnen in ein Sieb, spüle sie ab und lass sie gut abtropfen.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib die Bohnen hinein und erwärme sie langsam, ohne sie zu zerdrücken.
Röste den frisch gemahlenen Pfeffer in einer trockenen Pfanne kurz an, bis er aromatisch duftet. Reibe parallel den Pecorino fein.
Vermische den geriebenen Pecorino mit etwa 100 ml Gemüsebrühe, bis eine dickflüssige, cremige Soße entsteht. Verwende mehr Brühe nach Bedarf, falls die Soße zu dick ist.
Gib die Bohnen vorsichtig in die Pecorino-Soße und mische, bis sie vollständig umhüllt sind. Rühre den gerösteten Pfeffer hinein.
Schmecke mit Salz ab. Träufle das restliche Olivenöl darüber und serviere sofort.
