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–+ servings
Ein Topf voller Zitronen-Rosmarin-Suppe mit Bohnen. Aufgeschnittene Zitronen und Brot liegen als Deko um den Topf.

Zitronen-Rosmarin-Suppe mit Bohnen

Vanessa
Portionen 4

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 2 Dosen weiße Bohnen
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • 1 EL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer
  • 4 Zweige frischer Rosmarin zum Garnieren

Zubereitung
 

  • Schäle die Zwiebel, wasche die Karotten und den Sellerie gründlich. Schneide die Zwiebel in Würfel, die Karotten in Scheiben und den Sellerie klein.
  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  • Gib die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie dazu. Brate das Gemüse etwa 10 Minuten an, bis es weich wird.
  • Jetzt kommt der gehackte Knoblauch dazu. Brate ihn für 1-2 Minuten mit.
  • Lass die weißen Bohnen abtropfen und gib sie zur Suppe hinzu. Rühre alles gut um.
  • Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
  • Reduziere die Hitze und lass die Suppe 15-20 Minuten köcheln.
  • Nimm einen Stabmixer und püriere die Suppe, sodass sie cremig wird, aber noch ein paar Bohnen ganz bleiben.
  • Wasche die Zitrone und reibe die Schale ab. Presse den Saft aus.
    Tipp: Die Schale kannst du wunderbar mit einer Zitrusreibe 🛒 abreiben.
  • Rühre den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Rosmarin ein. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Garniere die Suppe vor dem Servieren noch mit jeweils einem frischen Rosmarinzweig.