Zucchini-Feta-Omelett
Zutaten
- 1/2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 70 g Feta plus mehr nach Geschmack, vegetarisch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL geschnittene Kräuter z.B. Petersilie oder Minze
Zubereitung
- Schneide die Zucchini in sehr dünne Scheiben.
- Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne 🛒 und brate die Zucchini darin goldbraun an.
- Verquirle derweil die Eier mit zerbröseltem Feta, Salz und Pfeffer.
- Reduziere die Temperatur und gieße die Eimasse über die Zucchinischeiben. Lass sie stocken und brate und wende das Omelett, wenn du magst.
- Bestreue das Omelett mit den Kräutern und klappe es zusammen. Garniere es nach Bedarf mit noch mehr Feta.