Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
Lege die Tarteform mit dem Quicheteig aus und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Belege ihn mit Backpapier und verteile Backperlen oder getrocknete Hülsenfrüchte darauf, um ihn blind zu backen.
Gib die Form mit dem Teig für etwa 20 Minuten in den Ofen. Lass ihn anschließend vollständig abkühlen.
Bereite währenddessen die Füllung vor. Ziehe dazu die Knoblauchzehen ab und zerkleiner sie zum Beispiel mit einer Knoblauchreibe 🛒. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe etwas von der Schale ab. Wasche den Thymian und tupfe ihn trocken. Zupfe anschließend die Blätter ab.
Vermenge Ricotta mit Honig, Knoblauch, Zitronenabrieb, Chiliflocken und einigen Thymianblättern. Lege dir noch etwas Thymian zur Seite. Schmecke die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide die Zucchini mit einer Mandoline in lange, dünne Scheiben.
Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus. Vermenge den Saft mit Olivenöl und den restlichen Thymianblättchen.
Verteile die Ricottamischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Quicheboden und streiche sie glatt.
Verteile die Zucchini-Scheiben ringsum, wie im Video zu sehen, kreisförmig auf der Ricottamischung. Bestreiche sie mit der Zitronen-Olivenöl-Mischung und gib noch eine Prise Salz und Pfeffer darüber.
Gib die Tarte für 30 Minuten bei 170 °C in den Ofen, bis die Kruste goldbraun ist und die Zucchini leicht geschrumpft sind.
