Schneide die gewaschene Zucchini der Länge nach in dünne (etwa 3 mm) Scheiben.

Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Scheiben von beiden Seiten kurz an.

Röste die Pinienkerne in einer anderen Pfanne ohne Öl hellbraun an.

Hacke den Schnittlauch und mische ihn mit Frischkäse. Würze mit Salz und Pfeffer.

Gib etwas von der Frischkäsecreme auf die Zucchinischeiben und rolle sie auf. Bestreue sie mit Pinienkernen.