Zucchiniwaffeln mit Lachs
Zutaten
- 350 g Bio-Zucchini
- 2 Eier
- 50 g Cheddar gerieben
- 60 g Mehl
- Salz
- Öl zum Einfetten
- Räucherlachs nach Belieben
- Crème fraîche nach Belieben
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und reibe sie auf der groben Seite der Vierkantreibe. Drücke die Späne in einem Geschirrtuch aus.
- Mische die abgetropften Zucchinispäne mit den Eiern, dem geriebenen Cheddar, Mehl und etwas Salz zu einem gleichmäßigen Teig.
- Fette dein Waffeleisen ein und backe den Teig portionsweise aus.
- Serviere die fertigen Waffeln mit Räucherlachs und Crème fraîche. Du kannst sie auch mit Rucola oder frischen Kräutern garnieren.