Bereite zuerst den Ingwersirup zu. Schäle dafür den Ingwer und schneide ihn klein.
Presse die Zitrone aus und gib den Saft mit dem Ingwer, Zucker und Wasser in einen Topf.
Koche alles auf und lass es 20-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz bekommt.
Fülle den heißen Sirup in saubere, desinfizierte Flaschen füllen und verschließe diese sofort. Im Kühlschrank hält sich der Ingwersirup problemlos mehrere Wochen.
Für den Punsch schneidest du den Apfel und die Birne in Scheiben. Vermenge diese dann mit dem Zitronensaft.
Erhitze den Apfelsaft und nach Belieben Weißwein zusammen mit dem Zimt in einem Topf für 30 Minuten. Er sollte dabei nicht kochen.
Gib die Apfel- und Birnenscheiben in ein hitzebeständiges Gefäß geben und gieße mit dem Punsch auf.
Fülle den Apfel-Birnen-Punsch in Gläser und süße ihn mit dem Ingwersirup.
Garniere ihn mit Rosmarin und Zimtstangen.
