Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Wasche die Äpfel und entkerne sie. Schneide sie in kleine Würfel. Wasche die Zitrone heiß ab und reibe dann etwa 1/4 der Schale ab. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
Vermenge die Apfelwürfel mit Zitronensaft und -schalenabrieb sowie Zimt, Zucker und Vanilleextrakt.
Mische in einer separaten Schüssel kernige und zarte Haferflocken mit Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz. Gib Pflanzenmilch, Agavendicksaft und etwa 50 ml Öl dazu. Vermenge es zu einem feuchten Teig.
Hebe die vorbereiteten Apfelwürfel inklusive Zitronensaftmischung unter den Teig. Hacke die Schokolade in feine Stücke und hebe sie unter.
Verteile die Mischung gleichmäßig in einer leicht gefetteten Auflaufform. Ziehe das Nussmus grob unter und lass mit einer Gabel kleine Swirls entstehen.
Backe die Masse für 20-25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und das Baked Porridge fest geworden ist.
