Schneide den Speck in Streifen. Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in feine Streifen. Wasche die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.Tipp: Dünne Zwiebelscheiben lassen sich am besten mit einer Mandoline 🛒 schneiden. Brate den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm ihn heraus und lass das Fett in der Pfanne.
Gib die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie im Speckfett glasig.
Füge die Apfelspalten und etwas Thymian hinzu. Streue den braunen Zucker darüber und lass alles karamellisieren, bis die Äpfel leicht weich, aber noch bissfest sind.
Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer und mische den Speck wieder darunter.
