Wasche die Aprikosen, entkerne sie und schneide sie in Stücke.
Koche Wasser und Zucker auf.
Schäle und schneide den Ingwer in Scheiben. Zerdrücke die Kardamomkapseln leicht. Gib beides zum Zuckerwasser. Lass die Mischung 5 Minuten köcheln und dann abkühlen. Entferne die Kardamomkapseln und den Ingwer.
Püriere die Aprikosen mit dem Zuckersirup und dem Orangensaft zu einer feinen Masse.
Fülle die Masse in eine flache Form und friere sie ein, rühre dabei alle 30 Minuten mit einer Gabel um, bis das Sorbet cremig gefroren ist. Das dauert ca. 3-4 Stunden.
Serviere es mit einem Hauch frisch geriebener Orangenschale und einigen frischen Aprikosenstücken als Deko.
